La nostra Enoteca

Vendiamo e selezioniamo solo vini "naturali" frutto del lavoro appassionato dei migliori produttori del settore.

Che cos'è un vino naturale?

Attualmente non esiste un protocollo che certifichi la denominazione "naturale", tuttavia  tale dicitura si applica a quei vini ottenuti rispettando  la maggior parte delle seguenti regole:
– è lavorato da un produttore indipendente con uve provenienti da vigneti a basse rese di sua proprietà;
– le uve sono ottenute da un’agronomia il più possibile naturale, come minimo in biologico, che escluda del tutto l’uso di pesticidi di sintesi, erbicidi o insetticidi;
– le uve sono raccolte a mano, fermentate spontaneamente e senza aggiunta di lieviti o enzimi o aiuti di altro tipo alla fermentazione;
– non vi è aggiunta di zuccheri o mosti concentrati;
– non si fa ricorso ad aggiustamenti di acidità o aggiunta di altri additivi;
– non si adopera la micro-ossigenazione o osmosi inversa;
– non si ricorre a chiarifiche o micro-filtrazione.

Molti vini naturali vengono prodotti senza nessuna aggiunta di solfiti, ma possiamo considerare naturali anche vini che abbiano quantitativi ridotti di solfiti aggiunti, che non dovrebbero superare i 30 mg per litro.